À quinze minutes de Farm El Baya, dans la vallée de la Medjerda, Testour est l'une des villes les plus singulières de Tunisie. Elle a été bâtie au début des années 1600 par des musulmans andalous expulsés d'Espagne, et quatre siècles plus tard, cet héritage vit encore dans son architecture, sa musique et ses fêtes. Ce guide couvre ce qu'il faut voir, le calendrier des festivals, et comment intégrer Testour à un séjour à la ferme.
Un morceau d'Andalousie dans la vallée de la Medjerda
Quand l'Espagne expulse ses dernières communautés musulmanes après 1609, des milliers de familles traversent la Méditerranée et refont leur vie dans le nord de la Tunisie. Testour est leur création la plus aboutie : une ville tracée à l'andalouse, avec des toits de tuiles, des portes en arc et des minarets de brique qui ne dépareraient pas dans le sud de l'Espagne.
C'est toujours une ville de campagne vivante, pas un musée - et c'est justement ce qui récompense une visite lente. Flânez dans la rue principale, levez les yeux vers les toits, et jetez un œil dans les cours quand une porte est ouverte.
La Grande Mosquée et son horloge à l'envers
Le monument de Testour est sa Grande Mosquée, élevée au XVIIe siècle par les colons andalous - cherchez les étoiles de David dans les céramiques du minaret, clin d'œil à la communauté juive qui a aidé à bâtir la ville. Regardez ensuite l'horloge : son cadran tourne dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, l'une des très rares horloges au monde à tourner à l'envers. Personne ne sait vraiment pourquoi - les théories vont de la nostalgie du pays perdu à la signature d'un artisan - et après des décennies d'arrêt, elle a été remise en marche en 2014 par un descendant des familles andalouses de la ville.
Grenades, marchés et malouf
Les grenades de Testour sont célèbres dans toute la Tunisie, et la ville les fête fin octobre, quand arrive la récolte. Chaque mois de juillet, Testour accueille son Festival international de malouf - la musique classique andalouse que les exilés ont emportée avec eux, et le plus ancien festival tunisien qui lui soit consacré - qui remplit les soirées d'été.
Le marché hebdomadaire est la meilleure façon de voir la ville au travail. Pour un repas, Le Malouf à Testour est une bonne adresse, et Les Vergers des Montagnes, à quinze minutes, mérite une réservation la veille.
Une demi-journée depuis la ferme
Testour est la sortie la plus simple depuis Farm El Baya - quinze minutes en voiture, ou la première étape d'une journée guidée privée qui continue vers la cité romaine de Dougga. La visite combinée de Testour et Dougga coûte 74 € par réservation via Lodgify. Les petites épiceries de la ville en font aussi l'étape pratique si vous comptez cuisiner dans les deux cuisines de la ferme.
Où dormir près de Testour
Farm El Baya se trouve dans la campagne de Slouguia, à quinze minutes de la ville - une ferme permaculturelle en activité avec une seule chambre privée, la Chambre Baya, dès 180 DT la nuit, petit-déjeuner de la ferme chaque matin. Calez votre séjour sur le festival de la grenade et vous pourrez cueillir des fruits à la ferme le même week-end.
Photo : Bellyglad, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons